Huile de tournesol

Description

De toutes les huiles, celle de tournesol est la plus utilisée en France. Il faut dire qu’elle multiplie les bons points : elle tient bien la cuisson et s’utilise volontiers en huile de friture (préférez tout de même l’huile d’arachide, plus stable), et assaisonne tous types de produits. Si elle est moins goûteuse que d’autres huiles considérées comme plus nobles, elle n’en reste pas moins intéressante en terme de nutrition. On cultive principalement du tournesol oléique, une plante spécialement sélectionnée : la composition de ses acides gras a été modifiée pour donner à l’huile de tournesol un taux d’acide oléique proche de 82%, comme l’huile d’olive.