Description
Le saint-honoré est une pâtisserie française, à base de crème Chantilly, de crème chiboust et de petits choux glacés au sucre.
Saint Honoré
Additional information
| quantity | 100 |
|---|---|
| unit | g |
| countries | global |
| source | https://fr.wikipedia.org/wiki/Saint-honor_(ptisserie), https://patisseriecreative.fr/blog/45_Combien-de-temps-se-conservent-les-ptisserie.html |
| conservation | Les produits à base de crème sont très variés. Tous genres de pâtisseries où la crème domine en fait partie. Ces denrées sont les mille-feuilles, les chantilly, les éclairs et les choux à la crème. Vous devez savoir que ces pâtisseries se consomment immédiatement après l’achat ou la préparation. Il est tout de même possible de prolonger le temps de conservation des mille-feuilles et des autres mets à la crème. La méthode consiste à les mettre dans un frigo. En les rangeant dans une machine de refroidissement, la durée de conservation est d’environ 2 jours. Avant de déguster vos pâtisseries, l’idéal est de les laisser reposer un moment après leur sortie du frigo. |
| Préparation | Le fond de pâte feuilletée, brisée ou sablée est garni de pâte à choux avant la cuisson. Il est ensuite recouvert de crème pâtissière et son pourtour de petits choux, garnis toujours avec cette même crème, puis nappés de caramel, de chocolat ou de confiture à leur sommet. Le gâteau se termine en emplissant son centre d'une crème chiboust ou plus généralement d'une simple crème chantilly. Cette crème est disposée avec une douille à saint-honoré. |
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