Faisselle

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Description

La faisselle désigne un fromage très frais, non salé et très peu égoutté – au lait cru ou pasteurisé quand la fabrication est industrielle – qui prend en réalité le nom du moule dans lequel s’égoutte le caillé :  la faisselle.
Il s’agit d’un fromage à pâte fraîche, très blanc, sans croûte et très humide qui peut être réalisé à partir de lait de vache ou de chèvre et plus rarement à partir de lait de brebis. Sa texture étant très molle et fragile, elle est vendue directement dans son moule en plastique.
La faisselle est un fromage doux et léger : sa saveur est très fraîche et légèrement acidulée, avec un arôme lactique marqué et une texture à la fois crémeuse et humide.
Son conditionnement oscille entre 100 g pour les portions individuelles, et 1 kg pour les plus gros pots.

Additional information

quantity

100
unit

g
countries

global
source

https://www.cuisineaz.com/articles/faisselle-2860.aspx
conservation

La faisselle étant un produit très frais, il est recommandé de la conserver au réfrigérateur, à une température comprise entre 2 et 6 degrés. Pour bien apprécier toute sa saveur, le mieux est de l'égoutter plusieurs heures (le matin pour le soir par exemple) au frais.
utilisation

Bien que faisant partie de la catégorie des fromages, la faisselle se consomme généralement comme un dessert du fait de sa saveur douce et fraîche. On la consomme alors un peu à la manière d'un fromage blanc : avec un coulis de fruits rouges, du miel, du sirop d'agave ou du sirop d'érable ou tout simplement avec du sucre. Elle se marie très bien avec la saveur de la figue et de l'abricot.

Toutefois, la faisselle peut aussi être consommée en version salée, assaisonnée avec un peu de sel, de poivre, de la ciboulette ou de l'échalote.

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