Description
Les rendements de grenache, syrah, cinsault et vaccarèse sont extrêmement maîtrisés. Les raisins sont vendangés à la main et égrappés à 90%. La cuve est pigée manuellement aussi et délestée. Afin de bien extraire la matière du raisin dans le vin, le marc est émietté sur la surface et plongé au fond de la cuve grâce à leur contenant au chapeau mobile. La cuvaison dure plus d’un mois (35 jours). Le grenache est élevé en cuve afin de conserver son équilibre fruité et sa finesse. Les autres cépages sont élevés dans des barriques pendant un an. C’est un vin ample et généreux qui révèle tout son potentiel avec le temps.
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