Description
Les raisins vendangés manuellement sont égrappés à 90% et vinifiés dans des cuves thermorégulées. Les extractions se font en douceur, les macérations sont lentes et douces. Les cuvaisons peuvent durer jusqu’à 35 jours en cuves béton. Les grenaches (cépage majoritaire de la cuvée) sont élevés 16 mois en cuve béton, les autres cépages sont élevés dans des barriques neuves et dans des barriques d’un vin durant un an. Dans sa jeunesse, son nez est intense en notes de garrigue et la bouche est gourmande de fruits rouges. La finale est persistante. Un vin qui peut se boire jeune mais qui se complexifie délicieusement avec le temps.
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