Muscadet-Sèvre-et-Maine Clos de la Févrie Le Fay d’Homme 2020

Description

Comme pour la plupart des cuvées de la propriété, il est bon de rappeler qu’elle est le fruit d’un objectif « simple mais ambitieux ». Celui d’une quête de la qualité parfaite. Voilà pourquoi, la culture est soignée (certifiée bio et biodynamique) et voilà pourquoi le terroir ainsi que les vignes de melon de Bourgogne ont été sélectionnés méticuleusement. Ces dernières, âgées, ont puisé leurs lettres de noblesse au sein d’un sol chaud et peu profond, composé de silices, d’argile et de cailloux reposant sur un sous-sol d’orthogneiss. Elles ont fait l’objet dune taille courte et le sol autour a été travaillé avec soin. n Récoltées à la main, les baies ont subi un débourbage léger. Les levures autochtones enclenchent la fermentation qui s’étale sur trois semaines environ. Le vin repose ensuite sur ses lies pendant six mois dans des cuves souterraines en béton. n Cette cuvée séduit par la puissance et la variété de ses arômes parmi lesquels se dégagent des notes salines, végétales et boulangères. Quelques années de garde lui permettront de développer un joli gras ainsi que des saveurs de fruits secs.