Description
Les 4 hectares de chenin qui constituent cette cuvée se situent sur la commune de Saint Martin le Beau. Les vendanges sont réalisées manuellement avec des tris successifs. La fermentation est réalisée pour les 3/4 en fûts d’e 5 à 10 vins et le quart restant est mis en cuve inox. Les jus sont ainsi élevés 7 mois. Le Touche Mitaine est un vin tendre et sec et d’une grande finesse aromatique (fruits blancs et jaunes). En bouche le vin a une belle minéralité due notamment aux sols d’argiles et de silex. A savourer jeune pour un vin avec une belle fraîcheur mais n’hésitez pas à le garder une petite dizaine d’années pour profiter de sa complexité.
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