Alsace Complantation Marcel Deiss (Domaine) 2020

Description

Comme son nom l’indique, cette cuvée est le fruit de la complantation de très nombreux cépages locaux cultivés selon des principes biodynamiques par Jean-Michel Deiss, un vigneron qui fait figure d’exception au sein du vignoble alsacien. Nous retrouvons ainsi le pinot blanc, le riesling, le pinot gris, le pinot noir, le muscat à petits grains, le gewurztraminer, le sylvaner, différents pinots (beurot et auxerrois), le muscat blanc, le rose d’alsace et le traminer. Cultivés selon des principes biologiques et biodynamiques, le vin a évidemment été réalisé dans les règles de l’art. L’idée étant de le laisser exprimer avec élégance la maturité des fruits et la profondeur de son terroir à travers un caractère sec et fruité. Nous vous recommandons d’ouvrir ce vin dans sa jeunesse, au cours des huit ans suivants son millésimes, et de l’accompagner d’entrée ou de gratins de légumes. Nous songeons ainsi à un gratin de chou-fleur ainsi qu’à des asperges vertes au parmesan.