Description
Issu d’un assemblage riesling et pinot gris qui poussent sur des sols de schiste bleu-gris de Villé à 300 mètres d’altitude, ce vin est produit à 9500 bouteilles, 300 magnums et 10 jéroboams. Les vignes ont en moyenne 30 ans. Après un pressurage lent en grappes entières, les vins fermentent spontanément avec leurs levures indigènes. L’artsite à l’origine de l’étiquette est Julie Salmon. L’élevage a lieu pendant un an sur lies en foudre de chêne. Le premier millésime a été réalisé en 2005. n Paré d’une robe paille clair, le vin délivre un nez complexe frais avec des notes de nougat et de fruits secs grillés (pistache, amande). On distingue également des arômes de fruits blancs (nectarine, pêche). La bouche est vive, avec de fraiches saveurs d’agrumes et de citron vert, la vivacité et la pureté de la bouche sont particulièrement notables. Il peut s’apprécier dès maintenant mais n’hésitez pas le faire attendre quelques années de plus.
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