Description
Il se distingue par une robe rubis aux arômes subtils mais complexes. Pour ce faire, les cépages régionaux cinquantenaires, cultivés sur des coteaux d’éboulis calcaires, ont été vendangés à la main, à pleine maturité, avec un tri des raisins. Ceux-ci ont fermenté avec des levures indigènes et contrôle des températures. Le vin a été élevé uniquement sous bois, en petits foudres pendant 8 mois, puis en barriques de chêne de différents âges pendant un an.
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