Sucre en poudre

Le sucre blanc est commercialisé sous forme de poudre ou de morceaux rectangulaires, et depuis quelques années des sucres ronds et carrés ont fait leur apparition. Le sucre en morceaux est vendu en boîte de 500 g ou de 1kg. Le numéro 4 inscrit sur les boîtes de sucre fait référence au calibrage des morceaux. Ainsi, une boîte de 1kg comporte 4 rangées de sucre de 6 grammes. A noter que le sucre dit « raffiné » ne peut concerner que le sucre blanc fabriqué à partir du jus de canne. Le sirop de sucre de canne obtenu est décoloré avant d’être cristallisé. Le sucre raffiné représente moins de 5% de la production sucrière.