Safran

Description

Épice la plus chère du monde, le safran n’est autre que le pistil séché de fleurs violettes d’une variété de crocus, le Crocus Sativus. Il faut plus de 150 000 fleurs pour produire 1 kg de safran, et elles doivent obligatoirement être cueillies à la main et surtout très tôt le matin avant que la rosée ne les abîme. Ce qui explique le prix de cette épice. Le safran, de couleur jaune orangé, a une odeur particulière, un peu piquante et très fine. On retrouve le safran dans toutes les civilisations. Cette épice a toujours été très recherchée pour ses vertus médicinales, ses usages cosmétiques (on l’utilisait comme parfum et déodorant), colorants et culinaires.