Matsutake

Description

Les champignons matsutake sont considérés comme de la plus haute qualité et sont utilisés dans une variété de plats tels que les plats cuits à la vapeur en terre cuite, les soupes et le takikomi gohan (riz cuit avec du riz).

Le matsutake est un champignon naturel qui pousse principalement sur les pins rouges du Japon. Il s’agit d’une variété difficile à cultiver artificiellement comme le shiitake et l’enokitake.

L’une des raisons pour lesquelles les champignons matsutake sont si chers est qu’ils sont difficiles à cultiver artificiellement et que la quantité de distribution n’est pas stable. De plus, l’épuisement des forêts de pins rouges du Japon où poussent les champignons matsutake et la détérioration de l’environnement font également grimper le prix des champignons matsutake.