Côte de Brouilly Les 7 Vignes Château Thivin 2021

Description

Cette cuvée est composée non seulement de gamay noir à jus blanc, mais aussi d’un peu de chardonnay afin d’apporter plus de finesse. Cet assemblage permet de réunir sept parcelles situées sur les flancs Est, Sud et Ouest du fameux Mont Brouilly. Plusieurs types de sols influencent donc le type de vins : argileux, de la pierre bleue ou des sols plus rocailleux. n Après des vendanges manuelles, place à la vinification partiellement égrappée et à un élevage en foudre de chêne pendant en moyenne huit mois. n Les Sept Vignes s’exprime dans un registre très floral et délivre des arômes intenses de fruits au nez et en bouche. La texture est assez dense, et avec le temps, cette cuvée gagne encore davantage en complexité. Nous vous conseillons de l’ouvrir une demi-heure avant son service à 14°C autour de viande à la chair délicate, des plateaux de charcuterie ou de fromages tels que le Pont-l’Evêque.