Graines de fenouil

Description

Les graines de fenouil sont de grosses graines striées, de couleur vert-jaune pâle. Elles sont recueillies après la floraison de la plante et, comme celle-ci, possèdent une odeur et un goût très proche de l’anis.

Les graines de fenouil se marient très bien avec les poissons, les crustacés et les viandes blanches. Elles peuvent aussi servir à la réalisation d’huiles aromatiques et de marinades, ou se mélanger dans du sel pour le parfumer. Cette épice donne une note très méditerranéenne aux plats.