BentoBento
Frais
929
Longue conservation
412
Produits en vente
5
Surgelé
9
Ustensiles
2
Vins
1247
Non classé
10
Qu’il soit d’élevage ou gibier, le lapin supporte quasiment tous les types de cuisson et offre une viande maigre qui s’accommode de bien d’accompagnements. Chez le lapin, la gigolette est composée de l’épaule et des côtes entièrement désossées (un petit gigot, donc). La gigolette est un morceau de choix qui offre une viande tendre et savoureuse, facile à cuisiner. Il arrive que l’on parle aussi de gigolette chez le canard ou le poulet.
| quantity | 1 |
|---|---|
| unit | u |
| source | https://www.academiedugout.fr/ingredients/gigolette-de-lapin_560 |
| achat | La chair d’un bon lapin doit être rosée et luisante. S’il est entier, observer son foie : il doit être bien rouge et sans tâches. Les meilleurs sont de taille moyenne, pas trop vieux (ils perdent alors en tendreté). Compter une ou deux gigolettes par personne. Le millevents et le lapin rustique de Saint-Robin ont un Label Rouge. |
| cuisson | Sautées au wok, compter 15 minutes. Dans un faitout, avec un fond de vin, de l’ail et des oignons, compter 20 minutes. |
| utilisation | Les gigolettes de lapin peuvent se poêler après avoir été marinées, se griller à la plancha ou au barbecue, ou se cuisiner en cocotte. Les gigolettes se cuisinent également en civet ou en blanquette. |
| conservation | Les gigolettes ne se conservent pas plus de 3/4 jours. Il est toutefois possible de les congeler 4 à 5 mois, mais la chair du lapin perdra en saveur. |
Reviews
There are no reviews yet.