Cuisses

La cuisse de dinde peut se cuisiner de plusieurs façons. La cuisson nécessitant le moins de préparation et la plus répandue est la cuisson au four. Par ailleurs, afin de conserver la saveur et les propriétés de la viande, il convient de cuire la cuisse côté peau vers le haut tout en prenant soin de ne pas ôter l’os. Pour vérifier si la cuisson est optimale, il existe deux méthodes. D’une part, vous pouvez planter un couteau dans la chair : si le jus est rosé, la viande n’est pas assez cuite. D’autre part, si vous constatez que la peau de la cuisse se détache de l’os, c’est que la viande est bien cuite. Par ailleurs, le temps de cuisson idéal pour une cuisse de dinde aux alentours d’1,7 kg est d’environ 1h30, démarrage à froid à 180°C.