BentoBento
Frais
929
Longue conservation
412
Produits en vente
5
Surgelé
9
Ustensiles
2
Vins
1247
Non classé
10
Le canard est une volaille au goût très fin et délicat. Très appréciée pour sa chair tendre et savoureuse, la cuisse est un morceau de canard particulièrement goûteux. Souvent consommées confites, les cuisses de canard se prêtent pourtant à de multiples autres recettes tout aussi délicieuses.
| quantity | 200 |
|---|---|
| unit | g |
| source | https://www.weboucherie.fr/edito/volailles/canard/cuisse-de-canard, Le canard supporte la congélation (6 mois pour les découpes, 12 mois entier). Frais, il se consomme dans les 2 à 3 jours. |
| achat | On distingue deux types de canards : le canard sauvage et le canard d’élevage. Les cuisses de canards sauvages sont moins grasses et ont un goût plus prononcé, une saveur plus parfumée. Quel que soit votre choix, privilégiez à l’achat des cuisses charnues, plus goûteuses par leur chair grasse et bien développée. |
| cuisson | La cuisson de la volaille est souvent délicate, et le canard est une viande tendre qui apprécie les cuissons lentes mais qui a tendance à s’assécher. Pour une cuisson à la poêle, le mieux est de faire confire les cuisses de canard dans leur graisse, afin qu’elles restent moelleuses à cœur. Si vous privilégiez une cuisson au four, n’oubliez pas d’ajouter un peu de bouillon dans le fond du plat et d’arroser les cuisses de canard régulièrement pendant la cuisson. |
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