Description
C’est dans le train de côtes, situé le long de l’épine dorsale, que l’on coupe les côtes à l’os. La côte est un morceau de choix, la véritable vedette des grillades et barbecues.
Côte à l’os
Additional information
| quantity | 200 |
|---|---|
| unit | g |
| countries | global |
| source | |
| conservation | Dans la partie la plus froide du réfrigérateur, bien enveloppée dans son emballage d'origine, la côte à l’os se conserve 2 jours ou selon la DLC (date limite de conservation) portée sur l’emballage lorsqu’elle est vendue en UVC (unité de vente consommateur). Elle peut être congelée et maintenue quelques mois au congélateur. Elle nécessite plusieurs heures de décongélation et toujours au réfrigérateur avant cuisson. |
| achat | La côte à l’os doit présenter un grain de viande velouté. Comptez 200 g avec os par personne. Plus la côte est épaisse, meilleure est la viande. |
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