Aloxe-Corton Les Boutières Les Parcellaires de Saulx 2019

Description

Les Boutières est une référence à « boutes » qui sont des outres en peau de chèvre servant autrefois au transport du vin et de l’huile. De fait, le climat porteur de ce nom se trouve à proximité d’un chemin emprunté par les mulets qui transportait le vin. La parcelle se trouve au pied de la montagne de Corton, sur un terroir brun rougeâtre, siliceux et calcaire. Les pinots noirs qui y poussent sont vendangés à la main, vinifiés avec soin et élevés entre 12 et 15 mois en fût de chêne. Des étapes qui permettent alors au vin de développer une robe sombre, aux reflets rubis, et un nez intense de fruits rouges et noirs. L’amateur décèle des notes de framboise, de fraise, de cassis et de mûre, mais aussi de délicates senteurs florales ainsi qu’une touche terreuse. La bouche puissante se montre ferme, bien structurée par des tanins soyeux et un boisé parfaitement intégré. Se dévoilent enfin les arômes présents à l’olfaction, soutenus par une minéralité qui apporte une touche de fraîcheur. La finale, toute en longueur, confirme l’élégance de cet aloxe-corton.