Beaune Les Mariages Rossignol-Trapet (Domaine) 2019

Description

Certifié biodynamique et biologique, le domaine Rossignol-Trapet est conduit d’une main de maître par Nicolas et David Rossignol, deux frères minutieux et passionnés. Les vignes à l’origine de cette cuvée s’étendent sur un peu plus de la moitié d’un hectare et sont âgées de 40 ans en moyenne. Ce pinot noir prospère sur un terroir de graviers fins et de limon, à l’exposition parfaite. Après une vendange manuelle, le vin reçoit un léger pressurage mais ne subit ni collage ni filtration afin de préserver une qualité optimale. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne partiellement neufs à hauteur de 10% afin de conserver toute la subtilité et la finesse du pinot noir. n Cette cuvée promet une palette aromatique intense et complexe. Le nez est subtil et fin, des arômes de fruits rouges comme la framboise et la fraise s’échappent dans un premier temps, puis les fragrances s’ouvrent sur des notes plus épicées et florales. A l’image du nez, la bouche est d’une finesse surprenante et veloutée, la finale s’épanouie enfin sur une palette aromatique riche et délicate. Cette cuvée est à déguster entre 15 et 16 degrés et se mariera parfaitement avec des côtes de bœuf ou un rôti de veau.