Bourgogne Côtes d’Auxerre Château de Béru 2018

Description

Pour compléter la gamme de Chablis née du vignoble du Château de Béru, Athénaïs de Béru propose quelques cuvées de négoce, dont ce bourgogne-côtes-d’auxerre. Les pinots noirs qui le ocmposent sont plantés entre 210 et 250 mètres d’altitude, sur des sols argilo-calcaires du Kimméridgien, autour de la commune de Saint-Bris. Les parcelles bénéficient d’exposition variées, à l’est, au sud et au sud-ouest. Les baies vendangées à la main sont encuvées en grappes entières en cuves bois tronconiques. Les fermentations s’y déroulent grâce à l’action des levures indigènes, ponctuées de remontages et de pigeages légers, pour une extraction tout en douceur. La macération s’étend sur deux ou trois semaines. L’élevage se poursuit en pièces bourguignonnes pendant douze à dix-huit mois. n Peu connus, les côtes-d’auxerre révèlent tout leur potentiel dans cette cuvée au nez de fruits rouges et d’épices, à la bouche fraîche, d’une belle matière, d’une longueur enviable. Une vraie réussite.