Bourgogne La Myotte Guillot-Broux (Domaine) 2018

Description

Mise en bouteille seulement sur les grands millésimes, cette cuvée a une histoire assez exceptionnelle. C’est le grand-père des vignerons qui à ramené en 1956 des greffons de pinot noir de Pommard pour les replanter sur une surface de moins d’un hectare. C’est la plus vieille parcelle du domaine plantée dans ce cépage. Le sol est composé de marne et calcaire. Privilégiant la qualité à la quantité, seulement 4200 bouteilles de ce jus ne sont produites par an.nnCette cuvée, est comme tous les vins du domaine, produit selon les principes de l’agriculture biologique. Les grappes sont ramassées manuellement, tandis que le tri est réalisé directement à la vigne. La vinification est réalisée grâce aux levures indigènes, tandis que le vigneron limite strictement l’emploi de sulfites. Ce vin subit une fermentation alcoolique et malolactique. Il est ensuite élevé en fûts. n nCe vin se pare d’une belle robe rouge rubis, qui appelle à la dégustation. Le nez est gourmand et empreint de notes fruitées de baies rouges. La bouche délivre une agréable acidité et une belle finesse. n Ce bourgogne se gardera facilement 15 ans. Servi à 16 degrés, il sera parfait accompagné de fromages à pâte cuite comme du gouda. Afin de profiter de la totalité de ses arômes, il est recommandé de le carafer au moins 30 minutes avant la dégustation.