Description
En songeant au terroir de l’appellation de Châteauneuf-du-Pape, nous viennent immédiatement à l’esprit les fameux galets roulés qui le composent et qui captent la chaleur du soleil en journée pour la restituer aux ceps, la nuit. Pourtant, le terroir de l’appellation est en réalité très varié, comme ici où les vignes s’étendent sur des sols de safres, d’argiles… et de galets roulés. L’autre particularité de l’appellation ? Les 13 cépages autorisés dans l’assemblage mais rarement utilisés dans leur totalité. Ils sont toutefois mis à l’honneur dans cette cuvée qui s’avère être un assemblage entre le conservatoire de cépages du domaine et une parcelle où les treize variétés sont complantées. Les baies de grenache, de syrah, de mourvèdre et des dix autres variétés sont vendangées manuellement et triées avant une co-fermentation. Les cuvaisons sont longues pour une obtenir extraction délicate, avant des élevages en foudres de 24 mois et une maturation supplémentaire en bouteille. n La symphonie des treize cépages livre ici un vin à la robe sombre et profonde, au nez complexe. Voici un vin d’un bel équilibre, à découvrir en accompagnement d’un gigot d’agneau ou tout autre mets de caractère.
Reviews
There are no reviews yet.