Châteauneuf-du-Pape Grande Réserve Mas Saint-Louis 2016

Description

Les galets présents dans les vignes accumulent toute la journée la chaleur du soleil pour la restituer durant la nuit, ce qui promet une maturité idéale aux raisins, vendangés manuellement entre septembre et octobre. Après égrappage et foulage, les raisins sont envoyés vers des cuves traditionnelles, certaines datent d’ailleurs de la création du domaine. La vinification privilégie des cuvaisons de longue durée, allant jusqu’à un mois, afin d’extraire au maximum la couleur et les arômes, ainsi qu’un élevage de longue durée. n La robe rubis de cette cuvée est très sombre et dévoile quelques reflets pourpres. Le nez est empreint de notes de fruits rouges confits et s’allie tranquillement à des notes végétales évoquant les fougères. Quant au palais, il se montre bien structuré et ne manque pas de fraîcheur, les tanins sont enveloppés et manifestent une certaine sucrosité. Nous retrouvons enfin une bonne rémanence des fruits rouges en finale. Voici un vin qu’il convient de déguster avec un pigeon rôti aux cèpes, un bœuf rôti, un chapon, un carré de veau, ou encore des aubergines grillées au parmesan.