Châteauneuf-du-Pape Marcoux (Domaine de) 2020

Description

La cuvée classique du domaine de Marcoux est issue de 13 parcelles différentes situées dans divers quartiers de l’aire d’appellation Châteauneuf-du-Pape, avec une moyenne d’âge de 50 ans pour les vignes. Cette diversité des terroirs livre un côté incroyablement équilibré au vin et une complexité qui se développe au fil des années. La maturité des grappes pouvant varier sensiblement d’un quartier à l’autre, les vendanges sont assez échelonnées. Elles sont réalisées manuellement, dans des petites caisses, avec tri des raisins à la vigne. Une fois à la cave, les baies sont éraflées, foulées, puis refroidies pour une macération pré-fermentaire, destinée à accentuer le potentiel aromatique du vin. Lors de la fermentation alcoolique, la température est contrôlée et des remontages quotidiens sont pratiqués. La macération dure de 15 à 20 jours. Après les fermentations malolactiques, l’élevage se fait en cuves béton et en fûts de 350 litres, pendant environ 18 mois. n Ce vin se distingue par son élégance, sa délicatesse et sa belle texture en bouche. Jeune, il pourra se marier à une pintade rôtie, un gigot d’agneau rosé, ou à un plat de pâtes aux cèpes. Plus âgé, il sera à l’aise sur des viandes goûteuses en sauce ou sur un gibier à plumes.