5 Sens Olivier Horiot 2016

Description

Olivier Horiot ? C’est l’une des révélations champenoises de ces dernières années, véritable coup de cœur chez iDealwine. C’est aussi le roi des cépages, ayant au domaine installé aux Riceys pas moins de sept cépages autochtones : une grosse majorité de pinot noir, comme souvent dans l’Aube, un peu de chardonnay, de pinot blanc, de pinot meunier et d’arbane, un des vieux cépages traditionnels de la Champagne que certains vignerons “pointus” replantent de plus en plus. La cuvée 5 Sens est ainsi constituée d’un assemblage original puisqu’elle est issue de cinq de ces cépages (chardonnay, pinot noir, pinot blanc, pinot meunier et arbane), en provenance de cinq terroirs différents et tous vinifiés séparément. n Elle offre un nez séduisant marqué par les fruits bien mûrs. La bouche est vineuse et dynamique, toujours débordante de fruit (pomme, raisin et petits fruits rouges). Nous vous conseillons d’ouvrir cette cuvée avec un turbot poché en julienne de légumes, une délicieuse poularde aux morilles ou bien des langoustines aux truffes noires et lit de racines… De quoi vous mettre l’eau – ou le champagne – à la bouche !