Blanc de Noirs Sève Brut Nature Olivier Horiot 2015

Description

La gamme Sève est assez développée chez Olivier Horiot, avant d’être un champagne, Sève était un vin tranquille, vous pouvez en effet découvrir le rosé de Saignée. Notons à ce sujet que les Riceys, là où est implanté le domaine d’Olivier Horiot, est le seul village où coexistent trois appellations contrôlées, Champagne évidemment, mais aussi deux appellations produisant des vins “tranquilles” : Coteaux Champenois (en rouge et en blanc) et Rosé des Riceys. En vin effervescent, vous pouvez donc également trouver la cuvée Sève en champagne rosé. n L’idée de cette gamme est bien simple : « un cépage, une parcelle, une année », il s’agit donc d’un travail parcellaire qui met en avant les spécificités de ce terroir. Ce 100% pinot noir est un champagne droit et puissant, qui s’épanouit sur un fond d’acidité parfait pour l’équilibre. La cuvée est proposée en brut nature (non dosé). n Alliez ce champagne avec des fruits de mer, tel que des langoustines ou un délicieux bar en croûte de sel.