Blancs de Noirs brut Jérome Coessens 2018

Description

La cuvée blanc de noirs de la maison Coessens est, comme son nom l’indique, issue de pinot noir exclusivement. Les raisins proviennent du monopole Largiller et sont issus des deux sous parcelles : « Fruit » et « Fleur ». Vinifiés en sélection parcellaire, les vins ne sont assemblés qu’en avril-mai de l’année suivant la récolte. n Comme peuvent le laisser deviner les intitulés des deux sous parcelles, les quelques 10 000 bouteilles produites annuellement développent un bouquet aromatique fruité et floral. En bouche, les fruits rouges se mêlent à un bouquet de fleurs blanches dans une très belle harmonie, une finale réglissée vient apposer sa signature au tableau. Cette cuvée franche et généreuse jouit d’une belle ampleur, et d’une minéralité traçante due à l’argile des sous-sols. Ce blanc de noirs brut pourra s’apprécier dès sa commercialisation ou être conservé quelques années pour développer des notes amples et vineuses. Il accompagnera à merveille une belle côte de veau aux morilles.