Brut Nature Jérome Coessens 2017

Description

La cuvée brut nature de la maison Jérôme Coessens provient du monopole Largillier et est issu à 100% du cépage pinot noir cultivé au sein de la sous-parcelle « Minéral ». Les raisins cueillis à maturité et triés avant la vinification qui se définit par une fermentation alcoolique, une malolactique et un élevage sur lies. Cette cuvée n’est produite qu’en 4 000 exemplaires, uniquement les années où les baies présentent une richesse suffisante et une acidité modérée. n Ce brut nature est par définition non dosé, c’est à dire qu’aucune liqueur d’expédition n’est ajoutée après le dégorgement, seul les sucres résiduels après fermentation sont présents, à hauteur de moins de trois grammes par litre pour cette catégorie de champagne. n Cette cuvée se dévoile avec de beaux arômes d’agrumes, de pamplemousse rose et de bergamote. Sa trame est minérale, tirée par des touches de calcaire, pierre à fusil et silex. Cette cuvée pourra se consommer dès sa commercialisation et sera particulièrement apprécié aux côtés d’un plateau de fruits de mer.