Chouilly Le fond du bateau Brut Nature Philippe Lancelot 2015

Description

Sous ce nom original se cache une parcelle située en contrebas du lieu-dit « Le Montaigu » à Chouilly, village grand cru de la Côte des Blancs. Renommée pour ses pinots noirs jusqu’au début du XIXème siècle, elle est aujourd’hui couverte de chardonnays, plantés entre 1971 et 1998. Les 35 ares de Philippe Lancelot sont cultivés selon des principes biodynamiques depuis 2012, et produisent des raisins vendangés à maturité optimale. En cave, pas de chaptalisation, des vinifications en cuves inox et en barriques et zéro dosage, le vin étant déjà parfaitement équilibré. Si pureté, singularité, originalité font la devise de Philippe Lancelot, ils caractérisent également cette cuvée à la robe dorée de laquelle s’échappent des notes délicates d’agrumes, de poire et une nuance briochée. Traversée par de petites bulles fines, la bouche se montre soyeuse, équilibrée par une belle tension minérale. Voici donc un blanc de blancs raffiné qui accompagnera avec délice des cassolettes de noix de Saint-Jacques.