Description
Installée au Riceys, dans la Côte des Bars, à l’extrême sud de l’Aube, Elise Déchannes produit depuis 2008 des champagnes élégants et subtils. Le pinot noir, cépage dominant de cette partie de la Champagne domine largement l’encépagement de ses près de cinq hectares. Cœur de Noirs issu de la vendange 2012 est donc une pure expression de ce cépage, né de la parcelle « Champ Méchain ». La vigneronne pratique une viticulture bio, privilégiant le désherbage manuel, puis des récoltes sélectives. A l’arrivée au chai les baies sont pressées directement et vinifiées en cuves inox grâce aux levures indigènes, sans aucun intrant. n Ce pur pinot affiche un nez élégant de fleurs blanches, nuancé d’agrumes et de mirabelles. Passé une attaque franche, la bouche se montre charnue, crémeuse, bien structurée avant une finale longue et bien fraîche. Une très belle expression du pinot noir, magnifiée par la patte de la vigneronne.
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