Mayenne Cidre Sydre Argelette Eric Bordelet 2020

Description

Eric Bordelet est un sommelier de formation qui a fait ses classes chez Dutournier et Passard. Voilà pourquoi, en reprenant le domaine et, surtout, le verger familial normand en 1992, il choisit d’élaborer ses propres cidres et poirés à la manière d’un vin. Situé près de Charchigné, à Hauteville, celui qui court sur une vingtaine d’hectares est soigné selon des principes de l’agriculture biologique et biodynamique. Souhaitant valoriser son terroir de la plus belle façon qui soit, Eric Bordelet s’adonne à des « vinifications » parcellaires. n Cette cuvée de sydre Argelette est LE grand cru du domaine. Il est composé d’une grande partie de variétés de pommes issues de vieux arbres et se caractérise par un aspect évoquant une certaine vinosité. Nous apprécions aussi particulièrement son bel équilibre entre l’acidité typique des pommes, la rondeur et la gourmandise du fruit ainsi que la minéralité du terroir schisteux dont il provient… et qui lui a donné son nom. A noter, surtout : sa belle capacité de garde.