Description
Eric Bordelet, sommelier de formation (il a fait ses classes chez Dutournier et Passard, tout de même !), a repris un domaine familial normand qui s’étale sur 19 hectares. Et ce, en 1992. Le verger qui est situé près de Charchigné, à Hauteville, est travaillé en agriculture biologique et biodynamique. La production de cidre de ce domaine est exceptionnelle et vraiment haute-couture. n Le Poiré Granit tire son nom de la roche sur laquelle les poiriers à l’origine de cette cuvée puisent leurs racines et pourvoyeuse d’une grande minéralité. Ces arbres fruitiers à l’origine de cette cuvée sont très anciens (200 à 300 ans) et variés : une quinzaine de variétés de poire sont utilisées. n Au nez, ce sont les arômes de poire et d’amande qui dominent et, en bouche, nous décelons de la rondeur, de la subtilité et une très belle longueur. Ce poiré peut aussi bien se déguster en guise d’apéritif qu’en fin de repas… Avec une tarte fine aux poires ?
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