Description
La cuvée « Excelsior » est issue à 100% du cépage melon de Bourgogne et est issu de vignes âgées de plus de 80 ans plantées sur des schistes et micaschistes et orientées en plein sud. Celles-ci sont travaillées avec le plus grand soin par le joli couple de vignerons, et sont certifiées biodynamiques, ainsi les traitements sont limités au strict minimum. Une fois au chai, le vin est ensuite élevé sur lies de fermentation durant 24 mois. n A la dégustation, le nez se révèle délicat et la bouche très droite, avec une minéralité présente sans se montrer trop marquée. La finale est longue avec des arômes de fruits blancs, de pommes vertes et de citron. Ce nectar est vif et d’une fraîcheur inégalée. n Avec quoi le servir ? Un plateau d’huîtres, de fruits de mer, ou bien avec un délicieux bar. Vous pouvez le servir à une température d’environ 11 degrés.
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