Description
Cette cuvée, au nom qui pourrait paraitre assez humoristique -mais qui ne fait finalement aucune référence à l’état africain- est produite par le domaine Peyre-Rose selon les principes de l’agriculture biologique. C’est un vin rouge issu d’un assemblage largement dominé par le syrah, et complété d’une touche de mourvèdre. Les vignes s’épanouissent sur des côteaux caillouteux argilo-calcaires, et sont vendangées manuellement. n En cave, le jus est vinifié dans le plus grand respect des baies, avant d’être élevé plus de dix ans, dont 25% en cuves et 75% en foudres puis affiné en amont de la mise en bouteille. Cet élevage long permet de créer un vin complexe et puissant. n Sa robe noire cerise laisse présager un vin énergique. Le nez offre une palette aromatique variée, construite autour des fruits noirs à l’eau de vie, des épices et de la truffe. En bouche, c’est un nectar volumineux qui se dévoile, marqué par le fumé. Les tannins sont joliment intégrés. n C’est un vin de grande garde, qui mérite d’être carafé en amont de sa dégustation. Servez-le à une température de 17 degrés, avec un gibier noble.
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