Côtes du Roussillon Clos des Fées De battre mon coeur s’est arrêté Hervé Bizeul 2021

Description

La cuvée «De battre mon cœur s’est arrêté » est un vin moins classique au regard des standards habituels du Roussillon, ne serait-ce que par le fait qu’il s’agit d’une cuvée pratiquement de pure syrah. Mais une syrah qui se veut fraîche à l’image de ce qui se fait dans le nord du Rhône, en Hermitage ou à Cornas. Ce vin plaira donc particulièrement aux amateurs de ce type de syrah. Il est issu d’une parcelle de 2,7 hectares acquise par les Bizeul en 2007 avec des vignes d’une trentaine d’années qui ont été rapidement mises aux normes qualitatives du domaine. Ce vin bénéficie d’une vinification en délicatesse, sans rechercher une trop grande maturité (qui alourdit les arômes), ni une trop forte extraction. Elevage en cuve inox.