Côtes du Roussillon Villages Clos des Fées La Petite Sibérie Clos des Fées – Hervé Bizeul 2014

Description

Une parcelle unique de 1,16 hectare est consacrée La Petite Sibérie (la vigne est deux fois plus grande, mais seule la moitié est en production), mythique et sublime, cuvée très haut de gamme du domaine. Ces vieilles vignes de grenache noir, sur socle argilo-calcaire, coulée de schistes, à teneur en fer exceptionnelle, évoluent dans des conditions extrêmes. La parcelle est en effet traversée plus de 200 jours par an par un vent glacial, à l’origine de son nom : la Petite Sibérie. n Au niveau de sa vinification, ce nectar est ouillé régulièrement avec un assemblage mourvèdre/syrah puis mis en bouteille sans filtration. n Ce nectar présente un toucher de bouche splendide et velouté, des notes de fruits noirs bien murs (une tarte aux myrtilles). Un grand vin, dense et complexe, qui s’épanouira sur 15 ans minimum. A servir aux côtés d’un cuissot de chevreuil aux airelles.