Description
« Vieilles vignes » est sans doute la cuvée la plus représentative du domaine, un miroir du talent du terroir de Vingrau et de celui du vigneron. Si on veut savoir ce dont ce couple est capable, c’est le vin à acquérir en priorité. n nIl s’agit d’un assemblage des plus vieilles vignes du domaine (âgées de 50 à 100 ans), du grenache, du carignan et de la syrah plantées très majoritairement sur de beaux coteaux argilo-calcaires. Les raisins sont vendangés à maturité parfaite, puis sont transportés au chai dans des camions frigorifiques. n S’en suit une courte fermentation pré-fermentaire dans des cuves en inox puis un élevage en barriques de un, deux ou trois vins pour 60% du volume du vin, en cuve béton pour le reste. n A la dégustation, découvrez une cuvée au soyeux incomparable et à la très belle aromatique. Vous pouvez le servir aux alentours de 16 degrés avec un délicieux gigot d’agneau ou un poulet fermier.
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