IGP Côtes Catalanes La Roque Gauby (Domaine) 2017

Description

Ce vin est un monocépage de grenache (100%) issu de l’IGP Côtes Catalanes, dans le Roussillon. La culture au domaine Gauby est bio (certifiée) et biodynamique. Le terroir est composé de marnes calcaires. Les rendements sont très limités (20 hectolitres à l’hectare) pour cette cuvée.n Après des vendanges manuelles, la vinification est réalisée de façon traditionnelle. La macération dure entre 2 à 4 semaines, en grappe entière. La fermentation est déclenchée naturellement grâce aux levures indigènes. Le pressurage est doux, en fonction bien sûr du millésime et du terroir. L’élevage dure en foudre pendant 7 mois puis suivent 12 mois en bouteille au domaine. Le vin n’est pas collé, ni filtré.n A la dégustation, une magnifique robe profonde se révèle. Le nez dévoile des notes de fraise, d’épices douces, de baies sauvages, de réglisse, … En bouche, le vin est suave, frais, concentré. Il se distingue par sa texture racée, son boisé subtil et sa longueur magnifique. Servez-le à 16°C après un long carafage. Vous pouvez conserver cette bouteille en cave jusqu’à 10-15 ans au moins grâce à son excellent potentiel de garde.