Description
« Un faune avec son fifre sous les oliviers sauvages » : tel est le nom poétique de cette cuvée du Clos des Fées à majorité composée de cabernet franc issu de sélection massale. Ces vignes sont taillées en gobelet et plantées vers le nord sur échalas. Des pieds de merlot viennent compléter l’assemblage, issus du fameux lieu-dit « Clos des Fées ». n Une fois vendangés à maturité, les raisins parviennent au chai pour une vinification réalisée sous contrôle de la température, avec des pigeages et des remontages. S’en suit un élevage en barriques puis en cuves. n Au nez, elle livre des arômes de fruits rouges bien mûrs, de poivron rouge ainsi que de très légères notes épicées. En bouche, ce sont les saveurs de fruits noirs et de réglisse qui dominent, c’est puissant tout en restant équilibré, gourmand. Ce très beau vin s’accordera très bien avec des plats à base de viande et cuisinés à la méditerranéenne.
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