Côtes du Roussillon Clos des Fées Les Sorcières Hervé Bizeul 2020

Description

La cuvée Les Sorcières est un vin de pur plaisir, gourmand et facile à boire. Cette introduction au travail d’Hervé Bizeul qui a créé son domaine de toute pièce à la fin des années 1990 est un assemblage de syrah (majoritaire à 50%), de grenache et de carignan. Si les vignes de syrah ont 25 ans en moyenne, celles de grenache et de carignan oscillent entre 40 et 80 ans. Des âges honorables qui leur permettent d’enfoncer profondément leurs racines dans les sols d’argile et de calcaire, et, parfois, de schistes noirs, pour en soustraire la substantifique moelle. Siégeant à une altitude comprise entre 250 et 300 mètres, ces ceps sont vendangés à la main afin de préserver l’intégrité de leurs fruits. n En cave, une macération préfermentaire est effectuée dans des cuves inox de 128 hl et est ponctuée de remontages quotidiens. Le vin est élevé en cuves, sur ses lies fines, pendant huit mois. Lors de l’élevage et de la mise en bouteille, l’apport de soufre est minime et joue alors un rôle de stabilisateur et d’antiseptique. n La dégustation nous laisse deviner des arômes particulièrement fruités, une bouche corpulente et soyeuse, structurée par des tanins délicats et enjôleurs.