Description
Ce 100% carignan a été cultivé selon des principes biodynamiques sur des sols de schistes anciens riches en argile et en silice. Les vignes ont été plantées en 1913, et offrent des baies aux arômes très concentrés. Les vendanges ont été réalisées à la main, dans des caissettes de 20 kilogrammes, selon les principes biodynamiques. n Ce cru a ensuite fermenté en cuves béton avant d’être élevé huit mois en foudres. En amont de la mise en bouteille, il n’a subi ni collage, ni filtration. n Le résultat est net : à la dégustation, sa robe rubis intense délivre des notes de fruits frais, de fleurs aromatiques comme la violette. En bouche, il offre concentration, puissance et souplesse grâce à ses tanins. n Particulièrement persistant, il se mariera à merveille avec des mets de caractère comme du gibier. Il s’oubliera facilement quelques années en cave. Afin de profiter de la totalité de son potentiel aromatique, laissez-le s’aérer quelques minutes avant de servir ce nectar.
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