Collioure La Rectorie (Domaine de) L’Argile 2021

Description

Le nom de cette cuvée « Argile » vient directement du nom de la parcelle qui a été exploitée pour la première vinification du domaine. n nnCe vin est composé d’un assemblage de grenache noir (90%) et de carignan (10%). Les raisins qui permettent de produire cette cuvée sont récoltés sur un terroir à maturité précoce et font l’objet d’un pressurage direct. La fermentation est réalisée en barriques et le bâtonnage se fait tous les jours pendant cette période, puis une fois par semaine jusqu’en décembre. Cette cuvée est élevée sur lies durant huit mois et sa mise en bouteille est opérée au printemps.nnnDe ce vin émanent des arômes de fruits blancs aux délicates notes iodées. La bouche s’équilibre parfaitement entre fraîcheur et beau gras. Une longue conservation est possible, mais c’est un nectar qui se boit aussi très bien dans sa jeunesse. Il s’associe parfaitement avec un poisson, une viande blanche ou des fromages à pâte dure (brebis ou vache).