Description
Souvent assemblé avec du pinot blanc et vendu sous le nom de Klevner, l’auxerrois apparait rarement sur les étiquettes des vins d’Alsace. Pourtant, ce cépage créé au début du XXème siècle fait partie des neufs autorisés dans l’AOC, et, historiquement, a toujours été présent au domaine, représentant 20% de l’encépagement. Habituellement proposé en crémant, AU’rigine met en lumière ce cépage un peu oublié en version tranquille. Assemblage de plusieurs parcelles implantée sur des sols de grès, de calcaire et d’alluvions, la majorité des raisins provient du Bollenberg, une colline au climat particulièrement chaud et sec. Les vignes, cultivées en biodynamie depuis près de 25 ans, sont vendangées à la main et les grappes pressées directement en vendange entière, avant une fermentation enclenchée par les levures indigènes, en foudres et sans aucun intrant. L’élevage se prolonge une année, sur lies fines. n L’auxerrois dévoile ici tout son potentiel dans un vin expressif, au nez de mandarine, à la bouche ample, ronde, bien équilibrée par une juste acidité. Un vin sec mais très fruité, à déguster sans attendre.
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