Description
Les origines du Clos Windsbuhl sont anciennes puisque les traces de l’exploitation de ce cru remontent d’avant 1760. Sur ce terroir d’exception au sous-sol varié, les rendements sont maîtrisés (23 hectolitres/hectare). Les vignes sont âgées de 50 ans, cultivées en biodynamie (depuis 1997-1998) et vendangées à la main. L’exposition est sud/sud-est sur une pente moyenne. La vinification est peu interventionniste. La fermentation est lente mais constante. L’élevage dure 18 mois sur lies totales. La robe de ce vin sec est d’une belle intensité, d’un jaune citron puissant. Le nez est fumé, avec des notes de cire, miel et torréfaction. Le pinot gris s’exprime ici à travers un registre dense et aromatique. Indéniablement taillé pour la garde, ce flacon se bonifiera pendant au moins 25 ans. Servez ce vin à 9-10°C, accompagné d’une choucroute de poissons ou d’un cari bichique pour faire passer un grand moment à une joyeuse tablée.
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