Description
Le domaine Zind-Humbrecht est une propriété de 40 hectares. Créé en 1959, il est le fruit de la passion de la famille Humbrecht, vignerons de génération en génération depuis 1620. La propriété est certifiée biologique depuis 1998 et biodynamique depuis 2002. Les parcelles sont réparties sur de nombreux terroirs alsaciens. n Cette cuvée prend naissance au sein du terroir du Rotenberg, qui est situé sur le sommet d’une colline, à l’ombre du grand cru Hengst. Le sol est composé de substrats de calcaires oligocènes et de marnes du tertiaire. Le terrain est pentu, et la forte proportion de fer dans la terre lui confère une couleur brique. n Ce vin du Rotenberg est réalisé à l’aide de pinots gris récoltés à la main. Les grappes sont méticuleusement sélectionnées à parfaite maturité, lorsque les baies sont concentrées et vivantes, afin de limiter aux maximum l’usage de procédés dénaturant les particularités de chaque terroir. Les fermentations sont réalisées lentement, et les vins sont élevés sur leurs lies pendant six mois. La mise en bouteille n’intervient que 12 à 24 mois après les vendanges. n Ce vin fin et élégant est doté d’une belle acidité qui le taille pour la garde. Soutenu par une attaque ferme et un caractère complexe, de beaux arômes de fruits blancs s’en dégagent. Le nez est marqué par une sensation de roche mouillée et de fumée. Ce vin se dégustera idéalement accompagné d’un poisson en sauce.
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