Arbois La Capitaine Domaine de la Pinte 2018

Description

Cette cuvée provient d’une parcelle complantée de cépages rouges jurassiens (60% pinot noir, 40% poulsard), vinifiés et élevés ensembles. Le sol de cette parcelle est composé de marnes rouges du Trias. La récolte, vendangée manuellement, est totalement éraflée. La cuvaison dure environ un mois et les fermentations se font avec les seules levures indigènes, dont la diversité est stimulée par la viticulture biodynamique. Il n’y a pas de remontage : l’extraction est très douce, de type infusion et la fermentation malolactique est faite. L’élevage dure 6 mois en foudres de 52 hl et la mise en bouteille se fait sans filtration. Il ne s’agit pas à proprement parler d’un vin naturel (car un peu de soufre peut être ajouté avant la mise en bouteille), mais les taux de SO2 total restent très faibles, d’environ 26 mg/l. A la dégustation, la robe est bien sombre. C’est un vin gourmand, aux arômes de petits fruits rouges, de violette et des notes d’épices douces comme la muscade. La bouche est bien équilibrée, avec du volume, de la concentration, une certaine structure tannique mais aussi de la finesse et une très jolie matière. Cette cuvée peut patienter quelques années en cave (5 à 8 ans).