Beaujolais Pierre Cotton 2019

Description

Pierre Cotton, fils de vigneron du Beaujolais, a très vite voulu signer ses propres cuvées. Le domaine de 16 hectares est conduit selon les principes de l’agriculture biologique, et va même plus loin, avec une démarche de permaculture. Les vignes sont enherbées, et le vigneron replante des arbres entre les rangs, afin d’enrichir les sols. n Ce cru de gamay et chardonnay a été vinifié dans le plus grand respect des baies, grâce aux levures indigènes. Les grappes subissent ensuite une macération carbonique en cuve en ciment, avant d’être élevées en foudres. n Pierre Cotton nous offre donc un jus structuré, puissant et frais à la fois. De belles notes de fruits rouges, légèrement épicées se dégagent de ce jus à la robe rouge. n Afin d’en profiter pleinement, conservez le entre deux et cinq ans en cave, et dégustez-le à une température de 15 degrés, accompagné de plats de veau.