Description
Le Clos Bertrand est LA vigne historique du château Thivin. Il y avait sur cet emplacement des vignes dès le 14ème siècle. Cette parcelle est située au sud-ouest du Mont Brouilly, son sol est composé de granite rose et de roche volcanique. n Après des vendanges manuelles, les raisins parviennent à la cuverie où le château tente d’intervenir le moins possible. La cuvée est partiellement égrappée, puis s’en suit une macération puis un élevage de 7 à 9 mois dans des foudres de 20 à 40 hl en chêne. n Cette cuvée parcellaire possède un nez discret qui se réveille petit à petit avec des notes de fruits rouges et de petites baies noires. En bouche, le vin est intensément gourmand, toujours empreint de notes fruitées. Les tanins fondus offrent une belle longueur au vin qui sera superbe après quelques années de garde. Des idées d’accords ? Un délicieux canard rôti aux navets ou un chapon à la mousse de foie gras.
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